本格燒酎

運用傳統手法加上古甕所釀造的甘藷燒酎。傳統手作的本格地瓜燒酎。使用甕釀造所產生的酒釀蒸餾後，再放入古甕內儲藏使其更加柔順帶出更有層次的風味。

創業當時傳承唯一的芋燒酌。即使一度製造技術失傳，於平成25年成功復活了闊別35年的自信作。甘藷採用南九州頂級的『黃金千貫』，全數來自於廠內古井所取出之清澈地下水。加入了手作黑麴，因此富含厚重濃郁的香氣與絕佳口感。優雅的甘甜滋味深受女性的喜愛。有人氣。

經由常壓蒸餾後的長期熟成燒酎更顯現麥香和豐富甜味的，呈現溫醇口感的燒酎。

『赤山豬』好比豬突猛進的樣子，味道濃郁的紫薯燒酎。混合長期儲藏酒及新酒，並使用「黑麴GOLD」，因此帶出香郁、溫潤的口感。

以「纖細」・「調和」・「餘韻」為主軸，使用宮崎產紫薯釀造的手作燒酎。展現紫薯特有的溫和香氣、甜味。

從昭和25年開始就生產出來的明石酒造的代表作，{明月}的由來是想要在這個世界上所有人的心都跟滿月一樣的圓滿、明亮，所以才取這個名字。以南九州產的甘藷小金千貫當作主原料，再加入白麴釀造成的芋燒酎再混入米燒酎，做出有著微微的甘藷香氣，及口齒留香的本格燒酎。餘味中的淡淡苦味，被稱為[大人的滋味

清新的香氣和的味道為特徵。由於加上5年以上熟成的原酒能夠感受到柔順的口感。